Sıcak yaz aylarında bir bardak buzlu yoğurt içeceğinin veya ipeksi bir dondurmanın tadını çıkarmak bu mevsimin olmazsa olmazlarındandır.
Lezzetli süt ürünleri yaratmak için doku çok önemlidir.Jelatin mükemmel ihtiyacınıza ulaşmanıza yardımcı olur.
Jelatin su ile birleştirilebilir ve çok yönlü bir emülgatör ve stabilizatördür."Yağlı" tadı taklit eder ve az yağlı, yarı yağlı ve hatta sıfır yağlı ürünler için idealdir.Hatta sıfır yağlı dondurmayı bile başka katkı maddelerine ihtiyaç duymadan tam yağlı dondurma kadar pürüzsüz hale getirir.Jelatinin mükemmel köpük oluşturucu ve stabilize edici özellikleri, köpükler ve iyi çırpılmış kremalar gibi süt ürünlerinin oda sıcaklığında stabil kalmasına ve ağızda hoş bir his sağlamasına olanak tanır.
Peki jelatin süt uygulamalarında tüm bunları nasıl başarıyor?
• Yoğurt sinerezisini önler
Jelatin, çeşitli süt ürünlerinin doğal dokusunu optimize eder ve stabilize eder.Örneğin yoğurdun pürüzsüz ve lezzetli olmasını veya sertleşmesini sağlayabilir ve ayrıca peynirin yayılmasını kolaylaştırabilir.Yoğurtta jelatin, yoğurdun sineresizini önlemek, yani peynir altı suyunun çökelmesini ve kazeinin büzülmesini önlemek için koruyucu bir kolloid görevi görür, böylece katı fazın sıvı fazdan ayrılmasını önler ve doku durumunu ve stabilitesini iyileştirir. Bitmiş ürün .Yani ürününüzün kıvamının neredeyse kremsi veya katı olmasını istiyorsanız bunu yapabilirsiniz.
• Optimize edilmiş dondurma dokusu
Jelatin, dondurma için pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturmaya yardımcı olur.Jelatin, az yağlı veya sıfır yağlı ürünler için mükemmel bir seçimdir çünkü ürünlerin "yağ açısından zengin" tadını ve dokusunu taklit eder.Bunun ötesinde jelatin, krema ve sosları profilde tutarak ekşi krema ve peynir soslarının yayılmasını kolaylaştırır.Aynı zamanda, yarım yağlı tereyağına tam yağlı tereyağı ürününün dokusunu vererek, yiyeceğe mükemmel erime özellikleri kazandırır.
• Krem şanti için mükemmel stabilizatör
Jelatinin emülsifikasyonu ve stabilizasyonu kazein için stabil koşullar sağlayabilir ve koruyucu bir kolloid görevi görebilir.Jelatinin lateks köpürtme etkisi, çırpılmış kremaya mükemmel stabilite sağlar.Böylece mükemmel tada, güzel tada ve yüksek stabiliteye sahip bir krem şanti ürünü elde edilebilir.
Her şeyi hesaba katarak,GelkenJelatin, ağız hissini optimize etmek, dokuyu stabilize etmek, kullanım kolaylığı sağlamak ve sağlıklı gıda seçenekleri sunmak için süt ürünlerinde eşsizdir.Gelken'in uygulama uzmanları, ürünlerinizin en iyi sonuçları elde etmesine yardımcı olmak için spesifikasyonlarınızı özelleştirmeniz için ihtiyaç duyduğunuz jelatini size sağlayacaktır.
Gönderim zamanı: Temmuz-27-2022
