KOLAJEN HAKKINDA ÜÇ YANLIŞ ANLAMA
Birincisi, sıklıkla "kollajenin spor beslenmesi için en iyi protein kaynağı olmadığı" söylenir.
Temel beslenme açısından kollajen, düşük esansiyel amino asit içeriği nedeniyle protein kalitesini değerlendirmeye yönelik mevcut rutin yöntemler tarafından bazen eksik bir protein kaynağı olarak sınıflandırılır.Bununla birlikte, kolajenin biyoaktif rolü, günlük ihtiyaçların karşılanması için esansiyel amino asitlere katkıda bulunması açısından proteinin temel besleyici rolünün ötesine geçer.Biyoaktif kollajen peptidleri (BCP), benzersiz peptid yapısından dolayı spesifik hücre yüzeyi reseptörlerine bağlanır ve hücre dışı matriks proteinlerinin üretimini uyarır.Etkisinin, kolajenin esansiyel amino asit spektrumu veya protein kalite puanı ile hiçbir ilgisi yoktur.
Sİkinci olarak tüketicilerin kolajen peptitlerin sınıflandırılması konusunda kafası karışık.
Kolajenin vücuttaki dağılımı karmaşıktır.Ancak nerede olurlarsa olsunlar, kolajen türlerinin sınıflandırılması (şu ana kadar 28 tanesi tespit edilmiştir), bir beslenme kaynağı olarak kolajen peptitlerinin biyoaktivitesini etkilemez.Örneğin, çeşitli klinik öncesi çalışmalara göre, tip I ve tip II kollajen neredeyse aynı protein dizisini gösterir (yaklaşık %85) ve tip I ve tip II kollajen peptitlere hidrolize olduğunda, aralarındaki farkların biyoaktivite veya hücresel uyarım üzerinde hiçbir etkisi yoktur. kollajen peptidlerinden biridir.
Üçüncüsü, biyolojik kollajen peptidleri bağırsaktaki enzimatik sindirime karşı bağışık değildir.
Diğer proteinlerle karşılaştırıldığında kolajen, biyoaktif peptitlerin bağırsak duvarı boyunca taşınmasını kolaylaştıran benzersiz bir amino asit zincir yapısına sahiptir.Diğer proteinlerin α sarmal konfigürasyonlarıyla karşılaştırıldığında biyolojik kollajen peptidleri daha uzun, daha dar bir yapıya sahiptir ve bağırsak hidrolizine daha dirençlidir.Bu özellik, bağırsakta iyi emilim ve stabilite için faydalı olmasını sağlar.
Günümüzde tüketim, temel ihtiyaçların ötesine geçiyor ve vücuda optimal ve uzun vadeli sağlık yararları sağlayabilen ve yaşlanmayı önleme ve spor yaralanmalarının azaltılması gibi belirli fizyolojik ihtiyaçları karşılayabilen metabolik düzenleyiciler olarak koşullu esansiyel amino asitlere ve biyoaktif gıda bileşiklerine odaklanıyor. .Tüketicilerin algısı söz konusu olduğunda kolajen, fonksiyonel peptitlerin ana kaynaklarından biri haline geldi.
Gönderim zamanı: Ağu-18-2021
