KOLAJEN HAKKINDA ÜÇ YANLIŞ ANLAMA
Öncelikle, sıklıkla şöyle söylenir: "kolajenSporcu beslenmesi için en iyi protein kaynağı değildir."
Temel beslenme açısından, kolajen, esansiyel amino asit içeriğinin düşük olması nedeniyle, protein kalitesini değerlendirmek için kullanılan güncel rutin yöntemlere göre bazen eksik bir protein kaynağı olarak sınıflandırılır. Bununla birlikte, kolajenin biyoaktif rolü, günlük ihtiyaçları karşılamak için esansiyel amino asitlere katkıda bulunma açısından proteinin temel beslenme rolünün ötesine geçer. Eşsiz peptit yapısı nedeniyle, biyoaktif kolajen peptitleri (BCP), belirli hücre yüzey reseptörlerine bağlanır ve hücre dışı matris proteinlerinin üretimini uyarır. Bu etki, kolajenin esansiyel amino asit spektrumu veya protein kalite puanıyla hiçbir ilgisi yoktur.
İkinci olarak, tüketiciler kolajen peptitlerinin sınıflandırılması konusunda kafa karışıklığı yaşıyor.
Vücuttaki kolajen dağılımı karmaşıktır. Ancak nerede bulunurlarsa bulunsunlar, kolajen tiplerinin sınıflandırılması (şu ana kadar 28 tip tanımlanmıştır) kolajen peptitlerinin besin kaynağı olarak biyolojik aktivitesini etkilemez. Örneğin, çeşitli preklinik çalışmalara göre, tip I ve tip II kolajen neredeyse aynı protein dizilimini (yaklaşık %85) gösterir ve tip I ve tip II kolajen peptitlere hidrolize edildiğinde, aralarındaki farklılıklar kolajen peptitlerinin biyolojik aktivitesini veya hücresel uyarımını etkilemez.
Üçüncüsü, biyolojik kolajen peptitleri bağırsaktaki enzimatik sindirime karşı bağışık değildir.
Diğer proteinlerle karşılaştırıldığında, kolajen, biyolojik olarak aktif peptitlerin bağırsak duvarı boyunca taşınmasını kolaylaştıran benzersiz bir amino asit zincir yapısına sahiptir. Diğer proteinlerin α sarmal konfigürasyonlarına kıyasla, biyolojik kolajen peptitleri daha uzun, daha dar bir yapıya sahiptir ve bağırsak hidrolizine karşı daha dirençlidir. Bu özellik, bağırsakta iyi emilim ve stabilite için faydalı olmasını sağlar.
Günümüzde tüketim, temel ihtiyaçların ötesine geçerek, vücuda optimal ve uzun vadeli sağlık yararları sağlayabilen ve yaşlanma karşıtı etki ile spor yaralanmalarının azaltılması gibi belirli fizyolojik ihtiyaçları karşılayabilen metabolik düzenleyiciler olarak şartlı esansiyel amino asitlere ve biyoaktif gıda bileşiklerine odaklanmaktadır. Tüketicilerin algısı açısından bakıldığında, kolajen fonksiyonel peptitlerin başlıca kaynaklarından biri haline gelmiştir.
Yayın tarihi: 15 Eylül 2021
