Ev

Tüketicilerin sağlıklı yaşam tarzına olan tercihi nedeniyle sığır jelatini pazarının önemli bir büyüme göstermesi bekleniyor.
Jelatin, kolajenin kısmi hidroliziyle oluşur. Bu işlem sırasında, kolajenin üçlü sarmalı tek tek ipliklere ayrılır. Bu moleküler yapı sıcak suda çözünür ve soğuduğunda katılaşır. Ayrıca, bu jelatinlerin hidrolizi peptitlerin oluşmasına yol açar. Bu işlem sırasında, tek tek protein zincirleri küçük amino asit peptitlerine ayrılır. Bu peptitler soğuk suda bile çözünür, sindirimi kolaydır ve vücut tarafından emilmeye hazırdır.
Sığır jelatininin sağlık yararları konusunda artan tüketici farkındalığı, yükselen harcanabilir gelir, yaşam tarzı değişiklikleri ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaşması, sığır jelatini pazarındaki temel trendlerdir. Ayrıca, gıda ve içecek sektörünün gelişmesi de pazarın büyümesine katkıda bulunmaktadır. Bununla birlikte, katı gıda düzenlemeleri, sosyal ve dini gıda düzenlemeleri ve hayvan refahı konusunda artan farkındalığın sığır jelatini pazarının büyümesini engelleyeceği tahmin edilmektedir.
Sığır jelatini pazarının büyümesini tetikleyen başlıca faktörler, ilaç üretiminde jelatin kullanan besin takviyesi ve ilaç endüstrilerinin büyümesi, besin açısından zengin gıdaların tüketimine ilişkin artan farkındalık ve yaşlı nüfusun artışıdır. Kapsül kabukları yapımında büyük miktarlarda kullanılan jelatinin yüksek maliyeti ve alternatif bileşenlerin bulunabilirliği, pazar büyümesini engelleyen faktörlerdir.
Ayrıca, gıda takviyesi konusunda insanların farkındalığının artırılması, gelecekte sığır jelatini endüstrisinin gelişmesi için bir fırsat sunmaktadır.
Sığır jelatininin pazar analizine dayanarak, pazar formlar, özellikler, son kullanım sektörleri ve pazarlama kanallarına göre segmentlere ayrılmıştır. Forma göre pazar, tozlar, kapsüller ve tabletler ile sıvılar olarak bölünmüştür. Doğasına göre pazar, organik ve geleneksel olarak ayrılmıştır. Gıda ve içecek, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, ilaç vb. son kullanım sektörleri raporda incelenmiştir. Dağıtım kanalına göre, raporda incelenen iki kanal işletmeden işletmeye (B2B) ve işletmeden tüketiciye (B2C) kanallarıdır. Ayrıca, B2C segmenti süpermarketler/hipermarketler, özel gıda takviyesi mağazaları, eczaneler ve çevrimiçi mağazalar olarak alt bölümlere ayrılmıştır.
2020 yılında ana pazar payı kapsül ve tablet segmentindeydi. Jelatin kapsüller güvenlidir ve ilaç veya sağlık ve beslenme takviyelerinde kullanım yönergelerini karşılar ve çoğu zaman aşar.
Son kullanım sektörüne bağlı olarak, 2020 yılında sığır jelatini pazarının büyük bir bölümünü gıda ve içecek sektörü oluşturmuştur. Üstün jelleştirme ve stabilizasyon özellikleri nedeniyle gıda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda makarna, jöle, reçel ve dondurma gibi gıdaların tüketiminde artış yaşanmıştır. Jelatin ayrıca kek, pasta ve tatlı yapımında da kullanılmaktadır. Bu durum sığır jelatini pazarının büyümesini desteklemektedir.
B2B segmenti, sığır jelatini pazarı tahmin dönemi boyunca ana pazar büyüme oranını temsil etmektedir. İşletmeden işletmeye (B2B) satışlar, fiziksel mağazaları, kendi web siteniz üzerinden doğrudan satışları ve kapıdan kapıya satışları içerir. Ayrıca, işletme işlemleri bir iş kanalında yer almaktadır.
Asya-Pasifik bölgesinde makarna, erişte, reçel, jöle ve dondurma gibi gıda ürünlerine olan talebin, bu gıdalarda stabilizatör olarak jelatin kullanımından dolayı önemli ölçüde artması bekleniyor. Sığır jelatini pazarının büyümesi, hızlı modernleşme ve yaşam tarzı değişiklikleri nedeniyle sağlıklı gıdalara ve işlenmiş gıdalara olan talebin artmasından kaynaklanmaktadır. Bölgedeki sığır jelatinine olan talep, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, ilaçlar, gıda ve içeceklere olan artan talepten de kaynaklanmaktadır. Buna ek olarak, ABD ve Kanada gibi ülkelerde paketlenmiş gıdalara olan artan talep, gıda stabilitesini sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için gıda ambalajlarında kullanılan sığır jelatinine olan talebi de artırmıştır.