Kollajen peptidlerin sağlık, gıda ve güzellik endüstrilerinde kullanıldığı bilinmektedir.
Kollajen peptidleriHidrolize kolajen olarak da bilinen bu kolajenlerin uygulamaları çok yönlüdür ve modern sağlıklı yaşam programlarında önemli bir rol oynarlar.Saflıkları ve nötr tatları, kolajen peptidlerini fonksiyonel gıdalar, farmasötik uygulamalar veya kozmetiklerde etkili bileşenler haline getirir.
Jelatin gibi kolajen peptitler de saf kolajen proteinleridir;ancak jelleşme yetenekleri yoktur.
Kollajen peptidleri nedir?
Kollajen Peptid, nötr tadı olan, beyaz, kokusuz bir tozdur ve soğuk sıvılarda oldukça çözünür.Emülsifiye edicidir, köpürür ve diğer bileşenlerle sıkı bir şekilde birleştirilebilir.Jelatine benzer şekilde, kolajen peptitler, bir hidroliz işlemi yoluyla kolajen tip 1'den türetilir.İnsan derisinde ve kemiklerinde bulunabilen kolajenin aynı türü.Protein bu doğal ürünün %97'sini oluşturur.Kolajen peptitler, vücuttaki 9 esansiyel amino asitten 8'i dahil olmak üzere toplam 18 amino asit içerir.Glisin, prolin ve hidroksiprolin amino asitleri kollajen peptitlerde en yaygın olanlardır ve toplam amino asidin %50'sini oluştururlar.Amino asitlerin bu özel karışımı, kolajen peptitlerine çeşitli fonksiyonel özellikler kazandırır.
Jelatinden farkı nedir?
KıyaslaJelatinKollajen peptidlerinin jelleşme yeteneğine sahip olduğu gösterilmemiştir.Bunun nedeni düşük molekül ağırlığıdır.Teknik açıdan bakıldığında bu önemli bir ayrımdır: Jelatin nispeten uzun amino asit zincirlerinden, kısa zincirlerdeki kolajen peptitlerden (kısaca peptitler olarak adlandırılır) oluşur.İkincisi çok yüksek biyoyararlanım sunar çünkü küçük peptitler bağırsak duvarı yoluyla kan dolaşımına emilebilir.
Daha kısa peptit zincirleri, kollajen peptitlerin, jelleşme için gerekli bir özellik olan çapraz bağlantılar oluşturmasını engeller.Bu nedenle kolajen peptidleri şişmeden ve ısınmadan soğuk suda kolayca çözülebilir.Bunun emülsifikasyon, bağlanma kolaylığı veya köpüklenme gibi diğer özellikler üzerinde tam bir etkisi yoktur.
Kollajen peptidlerini bu kadar benzersiz kılan şey nedir?
Kollajen peptitlerin en önemli özelliği sağlık ve bakım açısından benzersiz faydalarıdır.Bu nedenle fonksiyonel gıda (içecekler, besin takviyeleri) ve kozmetik güzellik endüstrilerinde önemli bir içerik haline gelmiştir.Kolajen peptitlerin sağlık ve güzellik açısından faydaları yıllar geçtikçe fark edilmiş ve kabul edilmiştir.Bilimsel araştırmalar, günde 10 grama kadar kolajen peptidi tüketmenin kemik ve cilt sağlığı üzerinde olumlu etki yaratabileceğini göstermiştir.
Çünkü kolajen peptitleri bilimsel olarak araştırılmış ve herhangi bir olumsuz yan etkisinin olmadığı gösterilmiştir.Böylece ilgili ürünün geleneksel üretim prosesine kolayca entegre edilebilir.
Kollajen peptidlerin en önemli uygulama alanları.
1.Kemik ve Eklem Sağlığı
2. İçten dışa güzellik kozmetikleri
3.Ağırlık kontrolü
4. Yüksek proteinli diyet/atlet yemeği
5.Hayvan sağlığı
Gönderim zamanı: Temmuz-07-2022
