Günümüzde giderek daha fazla üretici bu özelliği ekliyor.kolajen peptitleriSağlıklı bir trende doğru ilerlemenin bir yolu olarak formülasyonlarına veya ürün serilerine jelatin ekliyorlar: Kolajen peptitlerinin bilimsel olarak kanıtlanmış çok sayıda sağlık faydası var; jelatinin doğal kaynakları ise fonksiyonel özellikleri sayesinde formüle eklenen sukroz ve yağ miktarını azaltabiliyor. Bu nedenle, kolajen bazlı ürünlerin organoleptik özellikleri her zamankinden daha önemli hale geldi.
Kolajen peptitleri ve jelatin doğal hammaddelerden elde edilir ve üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi veya kimyasal işlem uygulanmaz. Bu nedenle, partiden partiye duyusal farklılıklar çok azdır. Örneğin, balık kolajen peptitlerinin üretiminde kullanılan balık derisi hammaddesi farklı yerlerden hasat edilebilir ve bu nedenle hammaddenin kendisinde renk, koku ve tat açısından hafif farklılıklar olabilir. Bununla birlikte, son yıllarda duyusal özelliklerin profesyonel teknolojisine yapılan yatırımı sürekli olarak artırdık ve ürünün duyusal özelliklerinin desen tanıma, farklılık ayrımı ve kalite optimizasyonunda daha fazla sonuç elde ettik.
KolajenProtein bir türüdür. Peki protein tam olarak nedir? Proteinler, karbonhidratlar ve lipitlerle birlikte üç temel besin maddesi olarak adlandırılır ve insan vücudunun önemli bileşenlerinden biridir.
İnsan vücudunu oluşturan proteinlerin yaklaşık %30'u kolajendir. Kolajen denince aklımıza ilk gelen şey yüzdeki deri vb.dir ve bu derinin yaklaşık %70'ini kolajen oluşturur. Dermisdeki kolajen molekülü "üçlü sarmal yapıya" sahiptir, yani amino asitlerle birbirine bağlanan üç zincirden oluşur ve bu yapı cilde sertlik ve esneklik kazandırmada, ayrıca cildi nemli ve sağlıklı tutmada rol oynar.
Şu ana kadar insan vücudunda tip I, tip II... ve benzeri şekilde sınıflandırılan 29 bilinen kolajen türü bulunmaktadır. Bunlardan dokuzu ciltte bulunur ve her biri önemli bir rol oynar. 29 kolajenin tamamının rolü henüz tam olarak netleşmemiştir.
En yaygın bilineni, çoğunlukla ciltte bulunan ve elastikiyet ve dayanıklılıkla ilişkilendirilen tip I kolajendir.
Lifli kolajen, zarsı kolajen, dermis ve epidermisi birbirine bağlayan kolajen, liflerin kalınlığını düzenleyen kolajen ve boncuklu lifler oluşturan kolajen dahil olmak üzere çeşitli kolajen türleri vardır.
Ciltteki dokuz kolajen türü arasında, tip I, tip IV ve tip VII olmak üzere üç kolajen türü, cildin sertliğini ve elastikiyetini korumak için gereklidir. Tip IV ve tip VII kolajen, epidermis ve dermis sınırındaki zara yakın olan bazal membranda bulunur ve güzel, esnek ve elastik bir cilt elde etmek için doğru yapıda bulunmaları gerekir.
Vücuttaki kolajen miktarı yaşla birlikte azalır ve vücudun yeni kolajen üretme gücü de zayıflar. Şimdiye kadar, her gün kaybedilen kolajeni takviyeler ve besinlerle desteklemeye yönelik birçok çalışma yapıldı ve yeni kolajen üretme yeteneği dikkat çekmeye başladı.
Yayın tarihi: 15 Nisan 2022
