QQ şekerleme (jelatin şekerleme olarak da bilinir), tüketicilere neşe ve mutluluk getiren bir üründür. Üretimi karmaşık değildir ve birçok evde kendin yap (DIY) için ilk tercihtir. QQ şekerleme genellikle temel hammadde olarak jelatin kullanır. Kaynatma, şekillendirme ve soğutma işlemlerinden sonra, zengin, şeffaf, elastik ve çiğnenebilir bir jelatin şekerleme bloğu elde edilir. Çeşitli doğal meyve püreleri veya meyve suları eklenerek renklendirilebilir ve ayrıca çeşitli vitaminler açısından da zengindir; doğal, sağlıklı ve besleyicidir.
QQ şekerinin avantajları, hoş çiğneme hissi, zengin şekli ve şeffaf organoleptik özelliklerinde yatmaktadır. Bu nedenle, ağızda bıraktığı his ve doku, lezzet salınımı gibi, bir sakız ürününün tüketiciler tarafından nasıl algılandığında önemli bir rol oynar.
JelatinÇok yönlü yapısı sayesinde, ister esnek ister çiğnenebilir olsun, istediğiniz tat ve dokuyu elde etmenize yardımcı olur... ve Gelken jelatini, QQ şekerlemelerinin başarılı bir şekilde üretilmesi için en iyi bileşendir.
"İstenilen herhangi bir çözelti, kolloidün jel gücünü (donma kuvveti) veya viskozitesini, jelatinin türünü veya saflığını vb. değiştirerek elde edilebilir."
JelatinYüzlerce yıldır gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
Günümüzde jelatin, şüphesiz ki önemli bir gıda hammaddesi haline gelmiş ve şekerleme, yoğurt, kek, et ürünleri gibi birçok gıda alanında kullanılmaktadır.
Eşsiz termal geri dönüşümlülüğü, çeşitli şekerleme üretim uygulamalarında hayati önem taşır ve jelatinin popülaritesi, jel oluşturma, köpürtme, stabilizasyon, koyulaştırma, su tutma ve emülsiyonlaştırma gibi işlevlerine de bağlanır. Jelatin, doğal kaynaklı bir protein olup suda çözünür, tamamen sindirilebilir ve bitkisel kolloidler (agar, aljinat, karagenan ve pektin gibi) ve granüle şeker, mısır şurubu, yenilebilir asitler ve aromalar dahil olmak üzere diğer birçok hidrokolloid ile uyumludur; bu da onu şekerleme endüstrisinde popüler hale getirmiştir.
Jelatin ayrıca şu amaçlarla da kullanılabilir:
• Sakızlı şekerler
• Marshmallow
• Fey
• İsviçre tatlısı
• diğer yarı tatlılar
Yayın tarihi: 13 Temmuz 2022
