JELATİN KALİTESİNİN YUMUŞAK KAPSÜLLER ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
JelatinYumuşak kapsüllerin üretim sürecinde jelatin her zaman öncü bir rol oynar; bu nedenle jelatinin çeşitli parametreleri ve stabilitesi, yumuşak kapsüllerin üretimi ve nihai ürünlerin kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir:
●Jel dayanıklılığı: Kapsül duvarının dayanıklılığını belirler.
●Viskozitede azalma: Bu durum, üretim sürecinde yapıştırıcı çözeltisinin stabilitesini etkiler.
●Mikroorganizmalar: Jölenin kıvamını ve viskozitesini düşürebilir ve ürünün güvenliğini etkileyebilir.
● Geçirgenlik: Kapsülün parlaklığını ve şeffaflığını etkiler.
● İstikrar: Partiler arasındaki fark ne kadar az olursa, üretim süreci o kadar iyi kontrol edilir ve ürün kalitesi o kadar garanti altına alınır.
●Saflık (iyon içeriği): Kapsülün çözünmesini ve ürünün güvenliğini etkiler.
Jelatin kalitesi ve yumuşak kapsülün çözünmesi
Kapsül üretim sürecinde kurutma sıcaklığının artması ve kurutma süresinin uzaması bu durumu etkiler. (Aynı bileşenler ve farklı bileşenler arasındaki jelatin molekülleri uzamsal bir ağ oluşturur.)
Düşük kaliteli jelatinden üretilen kapsüller, düşük çözünürlükleri nedeniyle daha uzun çözünme süresine sahip olduklarından, sıklıkla niteliksiz bir şekilde parçalanma olgusu meydana gelir.
Bazı jelatin üreticileri, jelatinin belirli parametrelerini iyileştirmek için üretim sürecine başka maddeler eklerler. Bu maddeler ve jelatin molekülleri çapraz bağlanma reaksiyonuna girer ve bu da jelatinin çözünme süresini uzatır.
Jelatinin yüksek iyon içeriği vardır. Bazı metal iyonları, jelatinin çapraz bağlanma reaksiyonu için katalizör görevi görür (örneğin Fe3+, vb.).
Jelatinin geri dönüşümsüz denatürasyonu vardır ve hammaddeler veya kapsüller uygunsuz şekilde saklandığında formaldehit gibi organik çözücülerle kirlenebilir; bu da denatürasyon reaksiyonuna yol açarak kapsülün parçalanmasını etkiler.
Yumuşak kapsüllerin çözünmesi, kapsüllerin içeriğiyle de yakından ilişkilidir. Farklı jel kıvamı ve viskozitesi için farklı içerik gereksinimleri vardır.
Yayın tarihi: 03-09-2021
