Çin menşeli, ince taneli, 80-320 arasında parlaklık değerine sahip, yenilebilir sığır/domuz jelatini (marshmallow fabrikaları ve tedarikçileri için)

Marshmallow için 80-320 arasında parlaklık değerine sahip, küçük gözenekli sığır/domuz eti jelatini. Öne Çıkan Görsel

Marshmallow için 80-320 arasında parlaklık değerine sahip, ince gözenekli sığır/domuz kaynaklı yenilebilir jelatin.

Birçok insan kullanıyorhatmi için jelatin. Gibihatmi için jelatinHammaddeleri, karantina denetiminden geçmiş mezbahalar, et işleme tesisleri, konserve fabrikaları, sebze pazarları vb. yerlerden temin edilen taze sığır, domuz, koyun ve balıkların derisi, kemiği, tendonu ve pullarıdır. Jelatin ürünü beyaz veya açık sarı, yarı saydam ve parlak pul veya toz halindedir. Renksiz, tatsız, uçucu olmayan, şeffaf ve sert, kristal olmayan bir malzemedir.

Bize e-posta gönderin

Ürün Detayı

Ürün Etiketleri

Marshmallow üretiminde, jelatinin öncelikle köpürtme ve köpük stabilitesi için kullanılması, ardından koyulaştırma ve jelleşmenin gelmesi söz konusudur. Farklı özelliklerde jelatin seçerek veya jelatini modifiye nişasta ve diğer hammaddelerle birleştirerek, farklı yoğunluk ve dokulara sahip stabil ürünler hazırlayabiliriz.

Formül

70 gr beyaz toz şeker, 70 ml su,
10 g jelatin tozu, 70 ml soğuk su,
30 gr mısır nişastası, 10 gr toz şeker

Operasyon adımları

1. Hazırda bulundurmak üzere gerekli malzemeleri tartın.
2. 10 g jelatin tozu, kullanıma hazır halde 70 ml soğuk kaynar suda önceden çözülmüştür.
3. Mısır nişastasını tencereye koyun ve kısık ateşte 3-5 dakika kavurun.
4. Soteleyin, soğutun ve pudra şekeriyle karıştırın, yarısını alıp yapışmasını önlemek için kabın üzerine eleyin.
5. Tencereye 70 gram beyaz toz şeker dökün, 70 ml su ekleyin.
6. Şekerli su kaynayıp kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar ateşi kısın. Termometre varsa, yaklaşık 100 ℃'ye ulaştığında ölçün. Önce ateşi kapatın.
7. Soğuk suda çözülmüş jelatin çözeltisini ekleyin, tekrar kaynatın ve ateşi kapatın.
8. Dokunaçları hafifçe soğutun (40-55 ℃).
9. Birkaç damla limon suyu ekleyin ve elektrikli yumurta çırpıcısıyla yüksek hızda koyu ve ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
10. Karışımı kaba dökün ve spatula ile hızlıca kazıyın. Oda sıcaklığı düşükse ve işlem yavaşsa, marshmallow kolayca katılaşır ve bu da şekillendirmeyi zorlaştırır.
11. Marshmallow'un üzerine bir kat nişasta ve pudra şekeri serpin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin. Bıçakla kabın etrafında nazikçe bir daire çizin, düğmeyi ters çevirin, kalıptan çıkarmak için hafifçe vurun ve küçük parçalara kesin.

Test Kriteri: GB6783-2013	Hatmi
Fiziksel ve Kimyasal Maddeler
1. Jelatin Gücü (%6,67)	220-260 çiçeklenme
2. Viskozite (%6,67 60℃)	25-35 mps
3 Ağ	8-60 mesh
4. Nem	≤%12≤%12≤%12
5. Küller (650℃)	≤%2,0≤%2,0≤%2,0
6. Şeffaflık (%5, 40°C) mm	≥500 mm
7. PH (%1) 35℃	5.0-6.5
8. Yani₂	≤30 ppm
9. H₂O₂	Negatif
10. Geçirgenlik 450nm	≥%70
11. Geçirgenlik 620nm	≥%90
12. Arsenik	≤0.0001%
13. Chrome	≤2 ppm
14. Ağır Metaller	≤30 ppm
Yol göstermek	≤1,5 ppm
16. Suda çözünmeyen madde	≤0.1%
17. Toplam Bakteri Sayısı	≤10 cfu/g
18. Escherichia coli	Negatif/25g
19. Salmonella	Negatif/25g