Hayvan derisi, kemiği ve tendonundan elde edilen, gıda endüstrisi için çeşitli amino asitler içeren jelatin levha.
Jelatin preslenerektabaka jelatinJelatin doğada doğal olarak bulunmaz; hayvan derisi, kemik, tendon ve kolajen içeren diğer dokulardan, bir dizi kimyasal işlem ve kısmi hidroliz bozunmasından sonra, 20'den fazla amino asitten oluşan heterojen bir polipeptit karışımı olarak elde edilir.